Dieser Rote Rüben Hummus erinnert an klassischen Hummus, die Rote Rübe gibt ihm jedoch einen besonderen Kick im Geschmack und in der Optik!
Rote Rübe bringt nicht nur eine tolle Farbe in deinen Hummus, die Wurzeln enthalten auch jede Menge zellschützende Anthocyane. Kichererbsen punkten mit viel Eiweiß und Ballaststoffen, die für eine gut funktionierende Verdauung sorgen. Durch ihre lange Lagerfähigkeit zählt die Rote Beete zu den Wintergemüsesorten, daher kannst Du sie im Jänner/Februar als saisonales, regionales Gemüse verwenden und einkaufen. Aufgrund ihres hohen Vitamin-B-, Kalium-, Eisen- und vor allem Folsäuregehalts ist die Rote Rübe sehr gesund. Beim Schälen und Kochen von roter Rübe immer Einweghandschuhe tragen, da die Knollen stark abfärben.
Zum Hummus passen Gemüsesticks, Vollkornbrot, Knäckebrot, frisches Fladenbrot. Der Aufstrich hält sich gekühlt 4 bis 5 Tage.
Tipp
Auch die gesunden Blätter der Knollen können für den Rote-Rüben-Hummus verwendet werden! Frisch eignen sie sich ebenfalls gut als Salat.
Rote-Rüben-Hummus
Zutaten
- 300 g Rote Rübe
- 120 g Kichererbsen (aus dem Glas oder selbst gekocht)
- 1 Esslöffel Olivenöl (kaltgepresst)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
- 30 g Tahini (auch Sesammus genannt)
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- Zubereitung: 15 min
- Kochen: 45 min
- Fertig in: 1 h
Zubereitung
- Rote Rübe putzen, waschen und mit geschlossenem Deckel in Salzwasser bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten garen. Dann abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen, schälen und würfeln.
- Kichererbsen durch ein Sieb abgießen und abspülen. Mit Rote-Rüben-Würfeln, Tahin, Zoitronensaft und Öl in einem Blitzhacker oder mit einem Pürierstab glatt pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
- Zum Servieren das Hummus nach Belieben mit etwas gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen.
