Die kurze Saison des Rhabarbers hat begonnen. Die säuerlich, rötlich-grünen Stangen des Rhabarbers, haben nur kurze Zeit Saison, bis wir wieder bis zum nächsten Frühling warten müssen. Daher gibt es heute eine sehr einfach zuzubereitende Rhabarber-Tarte ohne Zucker – einfach köstlich!
Rhabarber ist bekannt für seinen erfrischenden Geschmack und seinen geringen Kilokaloriengehalt. Wusstest du, dass er auch wertvolle Vitamine und Mineralstoffe liefert? Lies gerne in meinem Blogartikel Rhabarber mehr über dieses Blattgemüse.
Du findest dort auch ein Rezept für Rhabarber-Erdbeere Marmelade
Rhabarber Tarte
Zutaten
Für den Teig
- 300 Gramm gemahlene Haferflocken (Alternativ Mehl)
- 80 Gramm Erythrit (Alternativ Zucker)
- 1/2 TL Backpulver
- 200 Gramm kalte Butter
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 200 ml Pflanzendrink (Alterntiv Milch)
- 2 EL Erythrit (Alternativ Zucker)
- 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 Gramm Rhabarber
Topping
- 1 Handvoll Erdbeeren
- Für: 1 Springform (26 cm)
- Zubereitung: 10 min
- Kochen: 45 min
- Fertig in: 55 min
Zubereitung
- Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen und die sehr kalte Butter in kleinen Flöckchen dazugeben. Mit den Händen oder dem Knethaken fix zu einem homogenen Mürbeteig verarbeiten. Gegebenenfalls wenige Esslöffel kaltes Wasser unterrühren. Für eine halbe Stunde in Frischhaltefolie eingewickelt kalt stellen.
- Den Mürbeteig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen und in eine beschichtete oder bemehlte Tarte- bzw. Springform geben. Den Teig blind (mit Backpapier und Backlinsen) für etwa 15 min im auf 170 °C Umluft (190 °C Ober- und Unterhitze) vorbacken.
- In der Zwischenzeit einen festen Vanillepudding mit Zucker nach Packungsanweisung kochen. Pudding auf den vorgebackenen Tarteboden geben, Rhabarber in Stücke schneiden und auflegen. Für etwa 25 min weiterbacken und zwischenzeitlich mit Alufolie abdecken, sollte die Tarte zu braun werden.