Rote Rübe putzen, waschen und mit geschlossenem Deckel in Salzwasser bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten garen. Dann abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen, schälen und würfeln.
Kichererbsen durch ein Sieb abgießen und abspülen. Mit Rote-Rüben-Würfeln, Tahin, Zoitronensaft und Öl in einem Blitzhacker oder mit einem Pürierstab glatt pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
Zum Servieren das Hummus nach Belieben mit etwas gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen.
