Es ist Sommer, heiß und die süßen roten Früchte sind endlich reif. Passend dazu zaubere ich gerne ein fruchtiges Erdbeer-Mohn-Tiramisu, vegan oder auch klassisch.
Heute möchte ich dir mein Geheimrezept für mein beliebtes Erdbeer-Mohn-Tiramisu verraten. Du kannst es beliebig abändern, je nach deinem Geschmack, deinen Vorlieben oder auch was du gerade zuhause hast an Zutaten. Somit kannst du ein Beeren-Mohn-Tiramisu zubereiten und dafür Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Stachelbeeren oder eine Mischung aus mehreren Sorten verwenden. Natürlich kannst du auch ein Ribisel-Mohn-, Kirschen-Mohn- oder Marillen-Mohn-Tiramisu zaubern.
Zutaten für4-6 Personen – je nach Gusto
Zutaten Erdbeersoße
- 500 g Erdbeeren
- 30 g Erythrit gemahlen (oder Süße nach Wahl)
- 1/2 Saft einer Zitrone
- 2 EL Grand Manier (Orangenlikör)
Zutaten Mascarpone-Creme vegan
- 250 g selbst gemachter Cashew-Mascarpone
- 60 g Erythrit (oder Süße nach Wahl)
- 1/2 Saft einer Zitrone
- 100 g pflanzliche Schlagsahne
- 2 EL Grand Manier (Orangenlikör)
außerdem
- Selbstgemachter Löffelbiskuit
- 20 g Mohn gemahlen
Zutaten Löffelbiskuit vegan
- 50 g Dinkelvollkornmehl Typ 630
- 10 g Speisestärke
- 40 g Erythrit
- Vanillemark einer Vanilleschote
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Abrieb einer Zitrone
- 20 g vegane Butter
- 50 ml Sojadrink (Pflanzendrink)
Zubereitung
- Die trockenen Zutaten mischen
- Die vegane Butter schmelzen
- Sojadrink mit flüssiger Butter schmelzen
- Nasse und trockene Zutaten vermischen und kräftig mixen
- Mit Kaffeelöffel, auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech, den Teig in Streifen verteilen
- Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen
- Löffelbiskuits 6-8 Minuten backen
- Aus dem Ofen nehmen und anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
Zutaten Cashew Mascarpone vegan
- 200 g Cashewkerne
- 75 ml Mandeldrink
- 1 EL Weinbrand
- optional: 2-4 EL Erythrit oder 1 Dattel entstein (eingeweicht)
- optional: Vanillemark einer Vanilleschote
Zubereitung
- Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen
- Am nächsten Tag die Kerne abspülen, abtropfen lassen und mit restlichen Zutaten in einem starken Mixer mixen
- Eventuell etwas mehr vom Mandeldrink benötigt, bis eine homogene Masse entsteht
- Mascarpone hält im Kühlschrank etwa 2 – 3 Tage
Zubereitung Erdbeer-Mohn-Tiramisu
- Erdbeeren waschen, trocken tupfen und die Hälfte davon in dünne Scheiben schneiden
- Andere Hälfte zusammen mit 30 g Erythrit gemahlen, 1/2 Saft einer Zitrone und 2 EL Grand Manier zu einer feinen Soße mixen
- 250 g vom Cashew-Mascarpone mit 60 g Erythrit, 1/2 Saft einer Zitrone und 2 EL Grand Manier verrühren
- Vegane Schlagsahne steif schlagen (bei Bedarf Sahnesteif einrühren) und vorsichtig unter den Mascarpone heben
- In eine eckige Form so viele Löffelbiskuits legen, bis der Boden bedeckt ist
- Darüber etwas Erdbeersoße verteilen
- Darauf eine Schicht von der Mascarponecreme und zuletzt die dünn geschnittenen Erdbeeren auf die Creme legen
- Den Vorgang noch 2x wiederholen
- Tiramisu im Kühlschrank mindestens 5 Stunden durchziehen lassen
Schlussfolgerung
Gerne kannst du auch den Mohn weglassen und das Tiramisu in Gläsern anrichten.
Für die klassische Variante ersetze
- Selbstgemachten Löffelbiskuit durch gekauften Vollkornbiskuit
- Vegane Schlagsahne durch QimiQ (kann auch weggelassen werden)
- Veganen Mascarpone durch klassischen Mascarpone
- Pflanzendrink durch Milch
Tipp: Möchtest du ein kalorienarmes Erdbeer-Mohn-Tiramisu herstellen? Dann ersetzte Mascarpone durch einen Teil Magertopfen und einen Teil Magerjoghurt